Petits pains aux graines de pavot

• 10 g de levure de boulanger (1/3 oz)
• 300 g de farine blanche
• 10 cl de lait tiède (25°C) (2/5 tasse)
• 10 cl d'eau tiède (25°C) (2/5 tasse)
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de beurre ramolli (1/3 oz)
• 30 g de graines de pavot (1/3 oz)

1. Laissez lever la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le lait, l’eau, le beurre, 20 g de graines de pavot et le sel.
3. Du bout des doigts, incorporez petit à petit les éléments. Pétrissez pendant 5 min.
4. Lorsque la pâte est lisse et souple, roulez-la en boule.
5. Couvrez-la d’un linge humide et laissez reposer pendant 30 min.
6. Déposez la pâte dans un saladier couvert d’un linge humide et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud (24 à 27°C), à l’abri des courants d’air.
7. La pâte doit avoir doublé de volume. Faites-la retomber en appuyant avec les mains et en la repliant sur elle-même.
8. Divisez-la en 10 portions. Façonnez délicatement chaque morceau en une petite boule et déposez-les sur la plaque du four.
9. Laissez lever à nouveau pendant 15 min puis badigeonnez-les de lait ou d’eau et saupoudrez-les des graines de pavot restantes.
10. Préchauffez le four à 220° (Th 7-8). Mettez au fond du four un plat à gratin rempli d’eau chaude.
11. Enfournez et laissez cuire les petits pains pendant 25 min.
    Si vous trouvez qu’ils dorent trop vite, baissez la température à 180° (th 6).
12. Puis laissez refroidir sur une grille.

Conservation : vous pouvez les congeler individuellement.